金矿开采的技术主要包括地质勘探技术、矿石开采技术、矿石处理技术、选矿技术、冶炼提取技术和环境保护技术等。
金矿开采的流程与技术包括以下几个步骤：
1. 矿石勘探：通过地质勘探、化学分析等方法找到含金矿石的地质构造和部位。
2. 编制开采方案：根据矿石的性质、分布、规模等因素，制定开采方案，包括采矿区划、矿石开采方式、矿石处理工艺等。
3. 矿井建设：建设与矿石开采相关的基础设施，包括矿井井口、井筒、巷道、支护等，为后续的矿石开采提供便利。
4. 矿石开采：根据开采方案，采用爆破、机械开采或水力开采等方法，将矿石从矿体中提取出来。
5. 矿石选择与破碎：将开采得到的矿石进行粗选，去除掉一部分非矿石物质，并进行破碎处理，将矿石颗粒度减小。
6. 矿石磨矿：对矿石进行进一步的破碎和磨矿处理，使矿石细度达到要求，方便后续的选矿处理。
7. 矿石浮选：通过物理或化学方法，利用矿石和非矿石物质的差异，将矿石与非矿石物质分离，提高矿石的品位和回收率。
8. 精选与尾矿处理：对浮选后的矿石进行精选，进一步提高矿石的品位，同时对产生的尾矿进行处理，减少对环境的影响。
9. 金属提取：通过冶炼、提取等方法，将金属从矿石中分离提取出来。
10. 尾矿处理与环保：对产生的尾矿进行处理，包括干燥、脱水、尾砂回收等，减少对环境的影响。
金矿开采的技术主要包括地质勘探技术、矿石开采技术、矿石处理技术、选矿技术、冶炼提取技术和环境保护技术等。例如，爆破技术用于矿石开采中的岩石破碎；机械开采技术包括传统的采头工具，以及现代的钻孔、爆破设备和露天挖掘机械；矿石处理技术包括破碎、筛分、粉碎等方法；选矿技术主要包括浮选、重选、磁选、电选等方法。同时，随着科技的进步，一些新兴技术如氰化浸取、浸矿工艺、生物浸取等也得到了应用。